一、一个初学烘焙者的心得

1、学习西点课程建议到专业的学校系统的学习，这样才能学习到真正的手艺，在店当学徒并不会教你真正的东西。选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，目前西点烘焙已经成为一个热门的行业，随着生活节奏的加快前景还是不错的。专业的学校有针对0基础学员开设的课程，不同课程时长都是不一样的。从3个月到1年不等，看你自己的需求，想学多少个品种来决定。

2、比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握;

3、《沙拉花园》的作者原来是杂志主编，辞职去种菜，研究各种蔬菜沙拉的做法，很涨姿势，就是有些菜不太好买，想吃只有靠自己种了。

4、做面包必备的《面包圣经》，彩图很少，文字很多，更适合对烘焙有一定了解以后再看。

5、手动打蛋器，混合打发较少的液体或粉类，速度较慢，打发时略微费力费时，有大小号之分。

6、我朋友在我们小区经营一家私房烘焙店，我谈一下自己的看法。

7、ps：注意大小号。个人感觉，一般家用小号用的比较多，大号基本用不上。另外还可以备一个mini号的，比较实用。

8、如何积累经验呢？这次成功也好失败也好，记下来，蛋白打发的程度、面糊的状态、烘烤的温度和时间、成品的状态，多做几次，多调整，那么成功也就不远啦～总结做好烘焙，没有捷径可走，说了那么多，诀窍其实就是多做、多思考。先从基础的产品做起，了解一些必要的基本原理。

9、打发蛋白要加少量白醋或者柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。

10、饼干类烘培是最简单的，主要是各种食材按照比例混合均匀，只要食材比例正确，注意细节，很少会失败，所以如果是入门级可以先从烤制饼干入手。

11、两三岁前，如果觉得他白天吃得不好，临睡前会给补上一点；大一点后，就在餐桌上讲道理说服他吃够吃饱，但从不强迫他

12、(3)练习的品种不限于学校教的品种，还可以是你自己从其他途径找到的配方(最好是找烘焙大师的经典配方，不要随便找些配方，制作时出了问题不好查找原因，因为你搞不清楚是配方本身问题还是自己操作的问题)，或者你自己改的配方(这个公众号(西点培训知识扩展),搜集了不少西点配方)。这样,不仅你的操作会越来越熟练，而且你对原料、配方、设备的知识也会越来越丰富，慢慢成高手了，可以自己写配方、设计创作西点。

13、电动打蛋器：用于打发蛋白和奶油

14、6揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。

15、这个真的不太清楚，建议最好去百度搜下应该会有相关信息的，另外，最好可以找往届举办的参展单位咨询下。

16、蛋糕装饰、糖霜饼干、翻糖蛋糕是在有一定烘焙基础以后才要掌握的技能，我提早买了这些书，时不时就会拿出来翻翻，提高一下审美。

17、蛋糕培训做蛋蛋糕面包学习班糕没有学历限制，没有年龄限制，蛋糕培训没有职业烘焙纸杯蛋糕培训限制。

18、。为此，我总结了三个烘焙的技巧

19、2做造型阶段，这里面东西是真的多，因为款式实在太多了，这个过程两三年初窥门径。

20、电动搅拌器，又名厨师机，用途较广可打蛋、和面等，配有多种搅拌头，包括勾型、桨型、直立型等。(可选，价格略贵)

二、学过烘焙的真实感受

1、模具，举个例子来说：有的朋友做戚风蛋糕老是塌腰、缩底，原因找了很久，结果发现他用的是不粘模具，换了模具之后立马就解决问题。

2、和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。

3、塑料刮板：切割面团，集中面糊蛋奶糊等，质地较硬(可选 面包制作必备)

4、你是真的爱烘焙吗？因为如果你不爱这一行，那肯定是学不好的，只能混饭吃。

5、家里的烤箱跟了我两个月，几乎每一天都没被辜负，想着法和它玩，真是个好玩具！这篇文章是我作为一个烘焙新手的记录，从烤箱开始，聊聊一个新手的入门和购买心得。

6、西点的制作，一般都包括面团配料调制、面团成形、面团成熟这几个阶段,有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。

7、有一张拍萌姐画画的照片，《学徒面包师》不小心出镜。嗯，我征用了两层萌姐的绘本架，放我的烘焙书，反正她也够不到上面。不知道她会不会受到启蒙，从小爱烘焙，爱下厨。当然，主要还是为了我要看的时候取用方便。

8、电动手持打蛋器，可快速打发，省时省力，打发蛋清霜更为便捷。

9、一个咖喱牛肉角是如何包油、擀制和折叠的?

10、搅拌盆：又称操作盆，盛装材料，打发、搅拌、混合器皿，耐热性佳，易冷却的圆底不锈钢制品最宜。

11、我对美食和烘焙书的收集还在进行中，如果你有觉得不错的书，也可以留言推荐给我哦。

12、奥尔良烤翅的制作相对容易。只需要先在鸡翅上划几刀，然后提前一晚上用腌料腌制，第二天直接放入烤箱烤就行了。在烤的过程中注意烤箱温度，当一面烤到一定程度之后需要翻一面再烤，保证鸡翅不会焦糊。

13、如果你去学校学习一般学校里都会有的，只要带笔和本就可以了，建议你去爱多恒学校，他家材料都是赠送的

14、蛋白干性发泡：提起打蛋器呈现小直尖

15、提问者所说的烘焙，应该是指西式面包、蛋糕类的西点行业，首先说下这个行业，这个行业目前在国内在一二三线城市发展已经很成熟了，正慢慢在三四线城市蔓延深化，简单来说，这个职业可以就业的领域非常广泛。比如：饭店、酒店、西餐厅、咖啡馆、甜品店、面包店等等。

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17、戚风第一次做很成功，后来不是开裂就是塌陷；

18、烤箱：用于日常烘培使用，要是家庭常用，建议至少选择40L左右的

19、个月内，你就能学会许多家庭烘焙蛋糕培训，学做蛋糕在什么地方各类蛋糕了。

20、烘焙入门的话，有这两本书就足够了。

三、初学烘焙的感受心得

1、我建议刚入坑的烘焙新手先买适合自己的烘焙书，很多书上都有推荐的工具和模具尺寸，根据推荐的工具和模具尺寸购买，会少走很多弯路，省很多银子。

2、烤初学者的方法解决了一看就能做的尴尬。首先要选择简单容易的烘焙品种，然后认真看你在看的文章或视频，最后不要着急，要静下心来。

3、我是Tian甜品研究所，最开始也是出于兴趣爱好，入了烘焙这一行，现在做私房烘焙已经8年多了。烘焙的入门门槛其实并不高，如果仅仅是作为兴趣爱好，其实需要的东西也不多，在家自学、自制是完全可能的～

4、烘培的初学者的话，是需要买食材解析类的书的呀，这样的话可以让你更快的入门的，也可以让你学习得更加的踏实

5、于是就从海洋慕斯开始，我也走上了高大上的烘焙路。

6、白砂糖或者糖粉：是甜品不可缺少的食材

7、打面，现在都机器打的，但是你需要熟练的掌握打面的程度，这个过程得一年半载。然后醒发，分面，再醒发，其中有的面团不同，醒发程度不同，又是一门大课。

8、基础的大致有这么一些原料需要购买：细砂糖、糖粉、低筋/高筋面粉、黄油、奶油、奶油奶酪、巧克力、可可粉、泡打粉、酵母粉。当然也不仅限于这些，关于材料的购买，也是要根据自己想要做些什么产品来决定的。详细全面的分析，可以去我头条主页搜“食材”，这里就不详细的介绍了。想做烘焙该从什么开始？从做一些基础的、简单的烘焙产品开始

9、至于和我一起比较熟的美食领域创作者，有40多岁才开始烘焙的，也有退休以后研究烘焙的，所以我觉得学习一门技艺，培养一个新的兴趣或者作为终身的兴趣爱好，这些年龄都不是问题。

10、无论是谁、大的小的通通都能蛋糕培训学做蛋学蛋糕哪个培训学校好糕。

11、简而言之，烘焙之殇大抵两类：

12、许多新品蛋糕蛋糕培训就是需要学蛋糕在哪里学想象力丰富的人来创作，比如现在的网红蛋糕，蛋蛋糕制作培训班附近糕培训除了技术上的创新，也是行业的融合。

13、手动打蛋器：用于简单的混合搅拌

14、无论多少都免费送货上门。私房烘焙辐射范围都在周边小区和邻居，没有上门客户，所以老板有足够的精力和时间去送货和把精力放在产品的制作上。

15、要不然现在老年大学就不会那么火。我认识的一对夫妇，是我的邻居。他们都退休了，因为儿孙在外，也不需要自己去带，闲着无聊，就去报老年大学，叔叔学的是书法，阿姨学的厨艺和烘焙，现在叔叔书法练的不错，阿姨厨艺和烘焙技能也见长。

16、服务·传承·团结·创新

17、基础包括哪些呢？各种材料的分类、认识、用途。了解的越详细越好。基础操作方式，比如说蛋白的打发、黄油的打发、翻拌的手法、烘烤温度和时间的掌握。最基础的一些烘焙产品必须要做熟练：乳沫类的蛋糕面糊、黄油类打发曲奇面糊、最基础的吐司面团。基础戚风蛋糕：更加具体的一些小技巧有的朋友可能还是会说我上面讲的那些太广泛了。有没有更详细一些的注意事项呢？有的。

18、关于学习烘焙，好不好找工作的问题，我从自己实际体会给些建议：

19、面包是我永远的痛，到目前和面总也揉不出膜，简直快疯了；

20、学院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中。

四、新手学烘焙入门基础必学知识

1、裱花嘴：裱花嘴有许许多多种不同的花样：但是作为初学者，没必要每一种都配齐，用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了，再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿，所以在初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了。

2、两个孩子的妈妈，完美主义者，沉浮宦海数十年，终于在而立之年找到生活的又一乐趣——烘焙。受“四个妈妈”个性、独立、坚持与分享理念的鼓舞，励志也做一个真实自我的追随者。通过这个平台对时下大热的私房烘焙发表心得，分享美食，努力让自己和各位妈妈的生活更加多彩！

3、多多交流，经常提问

4、认识必备的烘焙原料的分类、原料的用法、原料的特性

5、热量：糖除了是蛋糕的材料之外，也是人体热量的来源，热量吸取太多人就会很容易就发胖，而热量不足的人，会体力缺乏。

6、一个法式松饼的面团是如何调制的?

7、糖的有形作用在操作的时候用肉眼可以看出产品的变化，糖有特殊的体质，所以在配方中，糖和其他材料的配方比率很重要，糖占有了相当的比重，才能够达到配方的平衡。

8、柔软：糖的柔软体质分布在蛋糕糊中，保持着湿黏的状态，产生柔软的效果，配方中，水和糖越多，就会越柔软。

9、所以，老师进行指导点评的时候，请务必仔细聆听,包括对其他人的成品的点评，最好把所有常见问题及解决办法都用笔记下来，这些都是非常实际的经验;以后在你制作西点的时候，尽量避免这些错误的发生;不用每次都是自己经历过错误了，才知道怎么办。从别人的错误中进行西点学习，相信你的西点学习之路会越走越顺。

10、三：有条件可以找个门店当学徒

11、家庭烘焙要怎么做才能注意什么问题，这样很容易进去，不会踩坑为什么学习烘焙：无论是为家人做美味的烘焙食品，还是想把烘焙作为自己的职业，自己的爱好都可以成为我们学习烘焙的理由。

12、经过专业培训和学习后，就业的选择性和发展也很多，可以根据自身的兴趣和条件去选择，如何走烘焙这条行业之路。

13、学烘焙的体会和感受初学者做蛋糕难不难？

14、许多初蛋糕培训培训班学者做蛋糕方蛋糕培训面特别有天分，但也有许多揭阳哪里有学烘焙因为自律性不强而蛋糕培训没能坚持下来的朋友。

15、初学者建议还是从基础开始学习了解，了解原料和性质，一般都是先学基础的餐包之类的面包，然后是饼干，蛋糕等等；如果你想学习的话，建议还是去找个正规的学校学习，万事开头难，去学校学好基础还是很重要的。

16、从关键工具烤箱入手，查阅各种排行榜，烘焙心得，终于选了长帝烤箱，据说专业做烤箱十余年，比各种大牌更靠得住(事实证明，确实还不错)；

17、(3)每一个操作的完成标准

18、工具方面烤箱烘焙第一个工具就是烤箱了，首先自己得买一台适合自己的烤箱，并且把它的功能及使用左究透彻了，摸清它的脾气，不同的烤箱脾气不一样的哦，刚入门时可以买个几百块的就完全够用了，在购买烤箱时都有说明书，网上也有很多教程，先把烤箱最基本的使用操作熟练。另外，用烤箱还需要其它很多小工具的搭配，才能更好的使用烤箱，比如：烤盘、烤架、防烫手套、锡纸、油纸等等，这些都是最最基本的小工具，虽然小，但关键时刻还真离不开它们。烤箱的使用，主要就是根据不同的制作，调整不同的温度、时间及加热方式。

19、4装饰，其实装饰基本都是烤炉的人干的，单独列出来是为了表明重要性，装饰分为烤前和烤后装饰，关乎产品卖相的问题，不容小觑。时间就算第三步里面了。

20、烘培从成品方面分为三大块儿：饼干类、蛋糕类和面包类。当然还有一些蛋挞，泡芙，布丁之类的。

五、学习烘焙

1、买烘焙书的同时，我也买了一些关于西餐的烹饪书。

2、量杯 ：容量不限100ml、200ml、500ml都可，可称量较多容量的液体，或进行面包发酵辅助小工具。

3、关于日式料理、和果子和中餐的书，光看看都口水直流。

4、吸湿：吸湿就是吸收湿度，这个跟保湿的原理是一样的，也就是糖有吸收能力，能够吸收大量的水分，保持在蛋糕体内让蛋糕保持湿润柔软。

5、从2016年6月入烘焙坑到现在，我陆陆续续买了六七十本和烘焙以及美食有关的书，从里面学到了很多知识，汲取了很多灵感，也积累了不少心得，一直想要和大家分享一下，今天就开始吧。随后会陆续分享模具的选择、烘焙所需的食材、以及必备的工具。

6、我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

7、比如用醒发箱醒发面包面团，最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间;比如用烤箱烘烤面团，最重要的烤箱的温度和时间的控制。

8、指它对产品体质可以造成的影响：

9、甜味、香味、黏性、光泽、焦化、

10、我不只做烘焙，还要做早餐，所以一切可以为“早餐吃什么”带来灵感的书，我都收了。

11、总之，诸如面粉不能画圈搅拌，关键原料用量一定要尊重配方等这些基础的东东一定不能随意变动，否则就可能烘焙失败。

12、在这段期间。烘焙工工作岗位业务能力和社会交际实践能力有得到了有效的提高。,并在工作中学习糕点、面包烘焙工相关工作岗位的有了新知识,

13、工具：烤箱1个、自动打蛋机1个、不锈钢打蛋盆2个、电子秤1个、6寸蛋糕模1个、裱花袋1个、挤花嘴1个、刮刀1把、刮板1把。原料：面包类：高筋面粉、黄油、高糖酵母、面包改良剂。饼干类：黄油、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶。蛋糕类：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、食用油、白砂糖。

14、可以自己做私房烘焙开设工作室，向社区或是网络电商平台出售自己的产品；

15、作为初学者，首先应该先学好会计基础，为以后的学习打下坚实基础；面对人工智能，以后的重复性会计工作都将会被机器人所取代，但是机器人学不会的是管理思维。所以要学管理会计方面的内容；面对任何的会计实操或者理论上面的问题，都要学会深度思考，对于重复性的工作要善于提炼，总结，形成自己的一套经验。

16、做好记录、积累经验