一、喝自酿葡萄酒中毒身亡

1、自酿酒，为啥会有这么大的危害？

2、2)往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜；

3、至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和正规厂家生产的葡萄酒还是有很大差距的。

4、北方部分地区流行自酿自饮葡萄酒，口感不稳定，度数偏高，容易上头，这是自酿葡萄酒中的高级醇在作用。高级醇在人体内的停留时间比乙醇长，但其氧化速度却比乙醇慢。

5、(3)隐患三：不知度数，易贪杯

6、至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。

7、1)遵循配比，不随意添加原料；

8、入口的东西，一定要慎重啊。

9、发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

10、然后就是杀菌，一般的自制葡萄酒原料准备前，根本就没有杀菌过程，最标准的就是开水烫烫，但就这样很多人也懒得操作，所以酿制出来的葡萄酒菌群超标那是必须的！所以喝了不光会上头，还可能拉肚子哈！

11、家庭酿酒要注意温度控制，室温过高或者频繁受到外界感染，将造成杂菌感染，这些都会产生异常发酵。另外还要注意密封，否则不光降低酒的口感，细菌也容易进入。

12、随便一搜就是一大堆中毒的报道

13、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

14、首先原料的选择，自酿葡萄酒所用的葡萄酒是我们市售食用的葡萄，和酿酒型葡萄的区别是，后者的单串粒数紧密、颗粒较小、皮厚色深、汁肉较少、酸涩带甜，单宁和多酚类风味物质深藏其中。葡萄中果糖含量也比较高，但被酸味盖过，不要小看酸味，它和单宁一起给葡萄酒带来了千变万化的不同味道，这是鲜食葡萄所不具备的。

15、5)开封后尽快使用完。

16、从选材说，酿制葡萄酒有专门的酿酒葡萄品种，果皮更厚、颜色更深。而很多自酿葡萄酒的人都是直接买的平时吃的鲜食葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，口感上会有差异。

17、在工业化生产中，需要通过多种手段对杂菌进行抑制。值得一提的是，葡萄表皮上的白霜里虽然含有天然酵母，但酒厂并不使用这些天然酵母来进行发酵。因为它们并不一定符合生产要求，甚至会产生不良味道，此外白霜上也会含有其他杂菌，会对酒产生污染。所以在发酵前，酒厂会通过添加二氧化硫的水溶液对葡萄汁进行消毒处理。灭菌后的葡萄汁被装入发酵罐中，并添加人工培养的酿酒酵母。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，从而保证葡萄酒的安全。

18、如果水果等原料和罐子等容器处理不达标，轻则杂菌滋生，发酵失败，重则产生一些有毒物质，比如甲醇，食用后可导致中毒、失明。

19、而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐，一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

20、接下来是添加白砂糖，因为葡萄中果糖率比较低，所以自酿葡萄酒加糖就成了标准工艺，当然并非说葡萄酒酿制过程不能加糖，世界上大多数产酒国都对加糖工艺控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖！法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。

二、喝自酿葡萄酒中毒身亡构成过失致人死亡吗

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2、中药材分为醇溶性和水溶性的。

3、李莉说，主要有三方面原因，一是自制葡萄酒容易产生甲醇和杂醇，而个人无法清除掉这种东西，二是自酿葡萄酒过程中，如果器具不干净或者坏葡萄，那么容易产生霉菌感染。三是，自酿葡萄酒如果出现污染后，还会造成细菌感染。

4、平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。

5、常听老一辈人说“自榨花生油先炸些东西，过过油就可以放心食用了”。专家表示，“毛油”中的杂质需要通过脱胶、脱酸、脱色等精练工艺才能去除，简单“过过油”是达不到同样效果的。

6、中毒早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感；严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等。双眼可有疼痛、视物模糊或复视，视力突然下降、甚至失明；眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等。

7、生日宴上的一种自配药酒

8、自酿葡萄酒长毛就不能喝了,自酿的酒不好掌握温度,所以葡萄酒长毛、变质,就像食物一样已经坏了,不能喝了。

9、4)保证原料和存储容器的卫生干净。最好是少量制作，在短期内食用完。

10、葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。

11、自酿有风险，喝酒需谨慎。

12、正规酒厂的瓶装葡萄酒实现全程封闭式消毒生产，杀菌灌装；另外二氧化硫在酿造酒庄葡萄酒过程中是必不可少的，它的主要作用是防止氧化和杀菌，还能能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母。

13、喜欢喝酒的朋友，不建议自己酿酒。如果一定要自己酿，下面几个建议要记牢。

14、5月4日凌晨，记者从璧山区政府新闻办获悉，3日，市民任某在街道一饭店举办生日宴席。

15、豆制品富含蛋白质，但蛋白质却又是培养细菌的一个良好场所。自制豆制品时，如果杀菌不彻底，就会使一些污染细菌在此过程中以成倍的速度迅速繁殖。如果污染的细菌是肉毒杆菌就可能引起肉毒杆菌中毒。肉毒杆菌在繁殖过程中分泌出的肉毒素，会对人体造成致命的伤害。

16、你好,孕妈可以适量少喝点。毕竟葡萄酒也是含有酒精的。孕妇在孕期摄入酒精都会对宝宝有不良的影响。你自己考虑下。

17、容器易发生化学反应

18、参考资料来源：人民网—记住这几点你也能酿好葡萄酒

19、其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。

20、酸奶制作基本原理是牛奶中加入乳酸菌，在适合的温度下发酵，进而把牛奶中发热乳糖成分分解成为乳酸。家中制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。

三、葡萄酒的保质期一般是多少年

1、虽然乌头碱的确有止痛、治疗风湿、风湿性关节炎的作用。但私自用含乌头碱的药材泡酒，尤其是生的草乌、川乌，风险很大。

2、2)酸奶菌种选择大牌原味酸奶；

3、截至5月3日晚上11点，15名送医人员中，已有5人死亡，5人正在抢救，5人病情相对稳定。

4、乌头、附子等祛湿的药材中含有毒性，泡到酒里经过醇溶后，会增加毒性物质的渗出，引起中毒，使饮酒者出现心率失常、肢体麻木等症状。

5、最后就是酿制过程中的工艺与温控和最后的食品安全检测，因为自酿的设备与工艺以及温控上的不足，无法排除发酵过程中的杂质，比如葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。甲醇即使工业酒精，这个危害轻者不适，重则失明甚至丧命都有可能，杂醇油的毒副作用和麻醉作用比酒精强，会让神经系统充血，使人头痛！

6、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

7、说中毒，有点言重了，自酿葡萄酒因为密封、过滤、消毒等等方面都不够专业，所以酿成的葡萄酒容易受到细菌感染，最终导致饮用者身体不适，当然，严重一点的也是要进医院的(因为某些霉菌感染会引起较严重的肠胃不适)。

8、葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会产生甲醇，甲醇对人体有毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸，可致失明、肝病甚至死亡。误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。

9、甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过在工业生产中，通过对原料的筛选以及对发酵条件的严格控制，可以避免产生过多的甲醇。此外，在红葡萄酒的酿造中，适当减少连皮发酵的时间也可以降低酒中甲醇的含量。工业生产的葡萄酒中甲醇含量约为60—150毫克／升，远低于国际葡萄与葡萄酒组织(0TV)的标准。

10、不管我们饮用什么酒款，饮用的底线是什么呢？

11、任先生宴席上的客人中，喝白酒和啤酒的客人都没事。

12、自酿酒发酵过程中产生的一些有机酸，可能有开胃和促消化的作用，酒精、糖等的混合味道比较甜美，容易贪杯，加上自酿酒无法得知酒精浓度，不知不觉喝高了也是非常有可能的。如果实在喜欢自酿果酒，尽量控制在每天半杯，把有害物质的摄入量尽量减少。

13、如何减少甲醇的产生？加一些纯度高的酵母

14、当时喝白酒和啤酒的客人都没事

15、一定请身边亲朋好友看看

16、4)食用之前经过充分的加热；

17、对于此说法，记者向小艾求证时，得到的是否定的答案。“我并不认同，我从亲友口中得到的说法是没拿错，就是珍藏的那种酒。”

18、自酿葡萄酒有哪些陋习？

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20、所以不得不在这里再次建议大家提高这方面的认识。

四、自酿葡萄酒如何去甲醇甲醛

1、在家自己酿制葡萄酒，既没有严格按照标准的量制步骤，也不具备专业的发酵环境和消毒条件，可能就会隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质，存在某些有效成分含量低、微生物超标等情况。

2、有些霉变无法目测，喝下变质的药酒，会对胃肠及肝脏造成较大的损伤。

3、自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

4、葡萄酒中含有丰富的碳水化合物、氨基酸、果胶、维生素，以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等物质，还含有钼、锰、锌、硒等多种微量元素和植物化学物。例如，葡萄酒中的活性成分——白藜芦醇，具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用。目前，已检测出葡萄酒中含有约17种氨基酸，且与人体血液中氨基酸含量极为接近，所以葡萄酒称之为“天然的氨基酸”。葡萄酒富含多种抗氧化剂，如原花青素、黄酮类物质、单宁、VC等，可清除体内产生的自由基，具有很强的防癌、抗衰老等作用。对葡萄籽抗氧化活性物的研究也发现，葡萄有预防动脉硬化、冠心病和血栓的形成，也能降低患骨质疏松等老年病的发生率，被誉为中老年人的“牛奶”。

5、假如保存的气温不恰当，药酒还可能发生腐败霉变，产生致病菌。如果浸泡的容器，选择不恰当的话，也可能会使有毒有害物质溶于药酒中。药材选取不恰当的话，也可能会对人体健康会造成很大的影响。

6、阿胶不宜每次吃太多，储藏就成了问题。在家储藏一般选择保鲜膜、塑料盒等，这类保存方法决定了不可能长期保存。

7、自酿葡萄酒有毒吗?有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

8、自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

9、官方网站：www.zzft.com

10、2008年11月，宁波的张先生喝了一公斤自酿葡萄酒，视力模糊，险些失明；

11、一坛药酒，看似是治病养生之物，实际上却隐藏着诸多风险。药材上可能沾有病菌、微生物、寄生虫，危害人体健康。如果药酒中含有有毒矿物质，可能会使人中毒，严重时甚至会危及生命。

12、不少人就热衷于这样自己泡制药酒。

13、1)仔细挑选品质好的原料；

14、官方网站:www.zzft.com

15、冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。

16、其实还有些朋友加蜂蜜，这看起来高大上的行为却是令人窒息的操作，因为蜂蜜的水分比较高，而且还有其他微生物，所以绝不要自作主张！

17、芙蘭哥认为，自己在家酿葡萄酒真的无法有效保证卫生安全，首先我们没有杀菌手段和杀菌工序过程，虽然看着洗干净了，但和专业酿葡萄酒所需要的卫生和环境相差甚远。

18、武汉市中医院药学基地主任张义生：

19、虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，而杨阿姨自制的葡萄酒表面上看没有什么问题，细细品尝，味道也还不错，但是喝自酿葡萄酒到底安不安全?

20、已有5人死亡，5人正在抢救

五、自制葡萄酒七年了还能喝吗

1、葡萄皮上可能有农药残留，酿造之前应清洗干净，确保酿造之前晒干表皮，否则放进容器会发生霉变。

2、甲醇，又称工业酒精，很多假酒会添加它，便宜，但是轻则致人失明，重则要命。但是发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。特别是对于酿果酒来说，植物细胞壁组分中的果胶，其本质就是半乳糖荃聚糖，侧链可被酯化。酯化后的果胶在果胶酶或者加热作用下产生甲醇。

3、一定有的，哪怕正常工厂生产的也会有，只是量多量少的问题。国家标准是每升小于0.25克。成人摄入3克就会中毒，10克可能致盲，30克足矣致死。家庭自制葡萄酒通常不控制发酵温度和菌种，甲醇含量基本都超标的，有时往往超标几十几百倍，所以每年都有人喝自酿葡萄酒中毒，失明甚至死亡。

4、能自行改良工艺，去除这些有害成分吗？

5、葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。

6、有15人因为喝了自制药酒

7、很多人看了这个问答之后可能会说，别听我瞎白话，一定是什么瓶装葡萄酒的托儿，在褒己贬他，说自酿葡萄酒的坏话，我都喝了很多年了，也没啥事，怎么就不能喝了呢？

8、4)食用腌菜的同时配合食用一些富含维生素C的食物，以弥补营养的损失。

9、豆制品也可能感染葡萄球菌、沙门氏菌等，使人出现呕吐，腹泻、急性胃肠炎等症状。

10、自酿葡萄酒的安全风险主要甲醇含量超标。甲醇控制不力自酿葡萄酒因无法控制葡萄的果胶含量和微生物种群，甲醇含量不易控制，不同家庭、不同时间、不同产地等自酿的葡萄酒甲醇含量差别较大。甲醇中毒初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐下泻、头痛、全身无力，严重的会神志不清、呼吸急速至衰竭。所以如果不能保证自酿葡萄酒的生产工艺，还是尽量选择品牌的、或者正规的酒庄购买葡萄酒。

11、来源：北京青年报、新快报、广东公共DV现场、扬州日报、网络

12、2020年1月，河南周口6人饮用了自酿的葡萄酒，出现了不同程度的呕吐，伴随浑身发冷等不适，3天后不但无好转，还发烧了。后来到医院一查，6个人中，除了1人轻度肝损伤，其余5人都发生了重度肝损伤，肝脏已经开始衰竭。

13、自酿葡萄酒，如果没有瞬间灭菌设备，一般不要煮沸后储存的，煮沸后葡萄酒的酒精会挥发，香味散失很多，葡萄酒的口感很差了。如果能在短时间冷却，煮沸能够杀灭葡萄酒中的菌类，有利于葡萄酒的长期储存。

14、(网络配图，图文无关)

15、☆(10万+)您好！我叫台山我为自己代言

16、即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时具备自酿葡萄酒这么多毛病。所以各位切记，千万不要喝自酿葡萄酒，因为酒这东西，一旦喝起来可能自己都控制不住！

17、昨天，新密平陌镇一户人家举办满月酒。期间，4位老人坐在一起准备小酌几杯，主家就将一直珍藏的自制药酒拿了出来。然而，喝过半个小时左右，4位老人就开始出现不同程度的中毒症状，家人赶紧拨打了1

18、自酿葡萄酒加糖多了，糖分转化为酒精，导致酒精度高，喝了容易烧心。另外可能里面含有一些酒精酯，喝完了后，难以消化，从而导致胃肠出现类似的应激反应，也会出现烧心的感觉。而未转化的糖分使葡萄酒的甜味明显，有甜味也问题不大,适量饮用即可,不能过多喝。

19、1)合理选用药材：建议在医师指导下购买药材、使用药酒配方。

20、5)不要食用隔夜的豆制品。

六、喝自酿葡萄酒中毒身亡

1、酒精只是溶剂，用来提取药材有效成分的介质。

2、1月5日，在周口一个县城里，王花(化名)和几个朋友凑在一起聚餐，席间王花的好朋友专门从家里拿来了自酿的葡萄酒供大家品尝。饭桌上共有6人饮用了该葡萄酒。

3、自酿葡萄酒，加糖是标准工艺

4、现在大家都怀疑药酒中可能乌冬出了问题，一般乌冬分为两种，一种是本身就含有剧毒，另一种是无毒的。

5、在出现不适情况之后，王花等6人在聚餐后的第三天，前往县医院进行检查，通过抽血等检查，医生告诉他们，他们6人中，除了王花的女儿是轻度肝损伤外，其他5人均是重度肝损伤，肝脏已开始衰竭。1月8日晚上，6人连夜转诊到了郑大一附院急诊科。

6、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

7、药酒也并不是泡得越久越好

8、国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含“有毒”物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。

9、要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。

10、一是容器不干净，杂菌感染，二是操作不规范，导致甲醇杂醇含量过高中毒，三是吃的食物有问题，四是，葡萄酒酸性，茶碱性，发生化学变化导致中毒反应。自酿葡萄酒要注意容器消毒，以免杂菌感染，发酵结束后要沉淀过滤后密封陈放半年后再喝最好。

11、酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。

12、所以，您是否能够有效的进行发酵前后的杀菌？酿酒中产生的有害物质对健康损害巨大自酿葡萄酒无法有效的控制有害物质的生成，如：甲醇、杂醇油、霉变等；

13、综上，药酒是用来治病的

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15、各位喝过自酿葡萄酒的朋友应该有一些经验，就是喝了之后容易上头，简单的说就是几杯下肚头就有点晕，其实喝到这种酒时就要小心了，因为自酿葡萄酒工艺不好控制，杂醇含量可能比较高，因此由此可能会引发轻者容易醉酒，重者中毒的毒酒事故！

16、葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

17、如果是水溶性植物类药材，入酒后有效成分根本就泡不出来，药材反而被浪费掉了。

18、武汉市第一医院药学部中药学博士刘金伟：

19、3)保存原料的场所一定要尽量干燥；

20、聚餐后，包括王花在内的饮用过自酿葡萄酒的6人先后出现了不同程度的呕吐，伴随浑身发冷等不适反应，并在随后的几天里经过简单治疗并无好转，而且出现发烧等症状。

1、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康

2、(1)隐患一：消毒不彻底，可伴生有毒甲醇

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4、葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放

5、首先，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。

6、一人目前还在重症监护室。

7、发酵时间、温度无法控制

8、但对于自酿葡萄酒来说，一般很难达到这样的酿造条件。由于无法对容器或葡萄汁本身进行消毒，杂菌容易残留，且家庭酿酒所使用的酵母品种未必能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了成品酒变质的风险。

9、豆类食物如果发霉，还会导致黄曲霉素的污染，造成肝损伤、消化道炎症，甚至导致癌症。

10、而拿去泡酒以后，如果服用不当，例如超量使用，会引起中毒。

11、制作过程不当也容易产生问题。家中自制环境往往比较简单，可能存在肉眼看不到的微生物。

12、芙蘭哥一直倡导的是：喝少点、喝好点，健康饮酒，饮健康酒；

13、☆(留影)台山的地标要变了...

14、3)减少水分、加入发酵剂，抑制肉毒杆菌生长；