一、制作葡萄酒的方法步骤

1、自制葡萄酒容易滋生霉菌

2、家庭酿制地红葡萄酒味道纯正，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

3、放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:

4、放好葡萄，加入冰糖

5、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

6、希望我的回答对你有帮助哦?

7、一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。

8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

9、准备材料：葡萄、冰糖(葡萄跟冰糖的比例3:1)、玻璃坛(清洗干净晾干水分备用)

10、必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。

11、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

12、每年吃葡萄的季节都会做一点葡萄酒，把方法给大家说一下，我们酿酒想要颜色好看，就选紫一点，个头大的饱满的葡萄，把它一颗颗摘下来，烂的，软的都不要

13、自己制作葡萄酒的方法及原料如下所示：

14、现在家庭自制葡萄酒比较流行，制作方法各种各样。下面给大家介绍一种最简单的葡萄酒的制作方法，比较适合家庭自制。尝试自己在家中酿造出的葡萄酒，不仅价格便宜，喝起来都会自感相对“放心”。其实饮用自制葡萄酒也有很多“美中不足”需要特别提示…

15、盖上盖子，密封，放在阴凉通风的地方，发酵了33天后的样子。葡萄皮全浮在最上面。

16、将葡萄从枝上摘下来，放入榨汁机中榨成汁倒入容器中。如果没有榨汁机，也可以直将将葡萄倒入容器中，然后用手一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在里面(注意必须将手洗干净)。 这里需要注意的是容器中的葡萄不能装太多，不能超过70%,否则会在发酵的过程中有大量液体溢出来。

17、总结一下：大玻璃瓶一个；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中，禁止开封，

18、然而，对于葡萄酒厂而言，“如何制作葡萄酒”这一问题的答案要比这复杂得多。

19、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

20、最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来

二、制作葡萄酒的方法步骤英文

1、葡萄酒酿造的下一个最重要的因素是选择正确的葡萄收获(采摘)时间。

2、装好葡萄粒以后，用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实，因为在发酵的过程中，瓶子很容易爆。

3、一二十天后，第一次发酵完了。这个过程因温度不同而有时间长短的差异，大致看葡萄皮儿都浮在上面了，不怎么再使劲发酵了，就把葡萄酒过滤出来，进行二次发酵，这个过程大约得一至三个月，看气温不同而有不同。二次发酵的时候要盖严实点儿。通过二次发酵，这大瓶子酒真正成了酒了。

4、40天后,用过滤网,把葡萄皮和粒过滤出来,扔掉,把葡萄汁放入锅中,加入适量的冰糖,一般来说,10斤葡萄粒,放3斤冰糖即可,大火烧开,放凉后,再用过滤网过滤一下,装瓶,美味的自制葡萄酒就做好啦!

5、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。

6、自制葡萄酒的酿制方法和过程

7、自制葡萄酒存在有害物质

8、2搅拌的东西。塑料饭瓢、木棍、筷子，竹棍等)

9、第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。

10、自制葡萄酒的方法与过程

11、将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

12、洗好葡萄晾干后，一颗一颗摘下来，不要带葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用纸巾轻轻擦拭。

13、准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。

14、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。

15、葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减

16、用水冲洗干净，不要用力去搓洗哦，洗去杂质就可以，葡萄表皮上会发现有白色像霜一样的物质，那个对身体是无害的，是葡萄在自然生长中的果糖分泌物，果粉也有利于葡萄的发酵哦

17、撒上面粉，用水洗净

18、要注意地是，滤渣地工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

19、准备用料：葡萄55000g、冰糖1000g

20、红葡萄皮将与果汁一起保留，以赋予葡萄酒色泽，单宁和风味。

三、制作葡萄酒方法步骤

1、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

2、这是红葡萄酒和白葡萄酒之间的本质区别。红葡萄酒的颜色和复杂的质地和口味都归功于它们的果汁与皮肤接触的时间。

3、淡盐水浸泡十分钟左右，前面说到葡萄伤了皮地不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。

4、第三步时需注意两点：用厚纱布封口，千万不可密封。葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，因为葡萄在发酵地过程中会膨胀，会产生大量地气体，如果装地太满，葡萄酒会溢出来。

5、酿酒过程的最后一步是将成品液体放入瓶中并贴上标签。有些葡萄酒可以立即饮用。大多数人在向公众发布之前会被老化一段时间。

6、这是发酵一周后的样子；

7、这是我买的葡萄，一共十二斤。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

8、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。

9、葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇喝完一口之后回味无穷。如今正是应季葡萄的好时机，有很多人为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦！

10、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

11、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

12、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。

13、发酵后1个半月后即可。

14、注意事项：葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。

15、第10步、之后进行二次发酵，如下图所示：

16、芳香物质(每公升数百毫克)，它们是挥发性的，种类很多。

17、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

18、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：

19、酌当加糖(赤霞珠可省略)

20、这是通过货架(仅将液体泵出发酵桶或容器，澄清(进一步澄清液体))和必要时过滤来完成的。

四、制作葡萄酒方法步骤视频

1、酿酒师在酿酒过程的每一步都要做出重要的决定。这些决定可以有利地或不利地影响他们的最终产品。当然，大自然也有发言权。

2、每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

3、再然后用洗净的手将葡萄捏破，如果做白葡萄酒。连皮、籽一起装罐。量大点的用脚踩、搓衣板搓、躺在上面撒沷打滚？只要能弄破，而又不是碎得一塌糊涂就都行。

4、最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。

5、选择种植酿酒葡萄的地点可能是酿酒师最重要的决定。气候，天气，地形和土壤成分必须是葡萄藤

6、下胶是指添加澄清剂使葡萄酒澄清的一种操作，关系到家庭酿制产品的质量问题。工业葡萄酒下胶都需先用少量葡萄酒(200～500ml)试验，准确测定明胶及单宁的使用量来澄清葡萄酒。家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

7、一旦达到适当的酒精含量并且发酵完成，就必须将酵母和留下的任何其他颗粒与成品分离。

8、酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。

9、下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。工具/原料成熟的葡萄方法/步骤一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。­