一、专业葡萄酒的制作方法

1、通过过滤，过滤到酒中的沉淀，保持酒的稳定与品质。

2、葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

3、日本时尚界近期流行一种清肠方法，被众多模特誉为“消除便秘的救世主”。这种方法就是“酸奶+红酒”饮食法。酸奶的乳酸菌+红酒的抗酸化作用，可以治疗便秘、防止肌肤老化、高血压、冬季体寒、骨质疏松，还可以预防癌症。想减肥的你，红酒酸奶必须做起来！

4、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

5、用料皇冠雪500g红酒500g冰糖15g红酒雪梨的做法皇冠梨500克洗干净，去皮去内核，一分为二备用用不锈钢器具加入红酒500克，冰糖100克，把切好的梨放入小火烧开即可，凉透放入冰箱待用。

6、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

7、把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

8、第9步、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下；

9、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

10、▲每年的7月骄阳似火，葡酒营销进入自然周期的淡季。而在今年7月，Sarment尚美醇为会员准备了夏日好礼——“2888元酒柜组合套餐”，12支夏日易饮好酒(起泡、桃红、甜白、半天白、清爽干红)配搭一个16支容量的电子酒柜。单月就售出50套。(附图1)

11、因为香槟和带气的酒有压力，开启要格外小心。当固定瓶塞的铁丝箍那掉后，瓶塞要保持在原来的位置上。可以使用一条餐巾保护手，以防万一。

12、此外，这些获奖标识也极具含金量。如果你在酒瓶上看到了以下几种标识，买就对了！

13、确保葡萄的品质我们坚持使用传统的手工采收

14、发酵前期要加入葡萄酒专用的酵母菌进行发酵，这样酿造出来的葡萄酒口感才会更加丰满圆润。通常呢1千克葡萄汁中加入0.5克干酵母菌，同样用少量葡萄汁稀释后倒入、充分搅拌。

15、始于1957年，只有法国阿基坦大区内葡萄园可以参赛。虽然是区域性竞赛，但它的含金量早已名扬全球。

16、(7)不要拧紧酒瓶盖。将酒瓶置于黑暗和低温环境中。

17、在发酵过程中或刚发酵后的某个时间，红葡萄皮与其果汁分离。

18、在等一段时间就可以品尝自制葡萄酒了。

19、握住瓶子的底部，转动左手，直至目前，瓶塞还在原位上

20、很容易得出结论，这里的“术”即是优惠打折。优惠让利是迫使消费者迈出“入柜”第一步。

二、顶级葡萄酒的制作方法

1、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

2、除了必用的葡萄好发小器皿之外，异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步，准备工作结束，我们就开始酿造葡萄酒了。

3、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

4、勃艮第的GrandCru：等级最高的特级园，葡萄酒中的王者！

5、代言支持(功夫巨星——樊少皇明星代言)

6、如果你想酿造好酒，你必须首先选择好葡萄。当你买葡萄时，你必须买夏天自然成熟的葡萄。虽然其他季节也有葡萄，但大多数都已成熟。用这种葡萄酿制的葡萄酒味道不好，对你的健康不太好。

7、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

8、洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了

9、拔除瓶塞时不要有声音.

10、加入番茄糊、红酒、水等继续炖5小时即可。

11、必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。

12、洗净后把葡萄一颗一颗摊开，水分晾干

13、通过优惠让利，我们卖了产品。

14、传统酒商认为，酒柜只是一个后市场辅助产品。美晶酒柜(Raching)就此专门设立「营销市场研究开发中心」，根据10年消费者调查样方分析，消费者使用(购买)恒温酒柜或私家酒窖后，如发现酒柜/酒窖中储藏的葡萄酒数量减少，“不落空”和“补缺”的心理和潜意识，显著性导致消费者主动、多次、重复购买葡萄酒，希望持续保持酒柜/酒窖的“满容量”状态，借助此心理，可明显提高葡萄酒成交量。这种“满柜效应”在初级葡萄酒消费群体里情况越发显著。

15、▲葡萄酒文化培训机构从去年起逐渐与频繁酒柜厂商(九福Jiufu)建立起密切联系。推广葡萄酒文化的同时，也没有忘记酒类储藏的系统培训。通过线上推广线下活动，也不间断的释放优惠信息，鼓励学员购买酒柜。

16、澄清的效果大体可以这样检验：在瓶子的对面点上一根蜡烛，隔着瓶子从对面看蜡烛的火焰，如果火焰轮廓清晰则证明澄清度好，可以灌瓶，如果火焰模糊或干脆看不见效果就不好，可以继续放置。还有一个办法，在瓶子对面伸手，五指清晰，甚至可以看到指纹这最理想。否则效果不好，继续放置，如果室外能在零下十度以内，可以放在这种环境里一周，一是增强澄清效果，二来可以降低酒石酸的含量，酒质更加柔顺。

17、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

18、所需材料：葡萄20kg，酵母粉3G，糖3kg

19、使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于更好的看到酒的颜色。从来都是选用高脚杯，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。

20、b、然后利用在清洗容器中对葡萄串冲洗、消毒。

三、葡萄酒详细制作方法

1、B、第一次加糖后的三到四天进行。

2、发酵旺盛时，需把盖子打开,因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

3、包装支持(酒瓶、酒贴包装设计)

4、6管子(好一点的塑料，硅胶等等)7滤布(纱布，滤布，破布等等)

5、C、储存时间：自制葡萄酒的保质期只有一两个月，因为过滤、杀菌等步骤很难做到位。

6、1发酵瓶。玻璃，不锈钢，好一些的塑料等等)

7、酿酒师在酿酒过程的每一步都要做出重要的决定。这些决定可以有利地或不利地影响他们的最终产品。当然，大自然也有发言权。

8、防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。

9、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

10、接下来该是什么？酒商要生存要壮大，唯一目的该是什么？

11、红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰等

12、必以吃遍天下美食为己任，

13、第1步、首先准备好材料，如下图所示：

14、(5)在葡萄酒发酵过程中，必须在早晚用工具搅拌容器中的葡萄酒。

15、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

16、市场上买来葡萄为鲜食葡萄，水份太足糖份不高，单宁含量低，能酿造出带酒精的饮料，虽然也可称之为葡萄酒，但真正意义上的葡萄酒是指用专业酿酒葡萄不加糖通过科学的方法酿造进去的酒。既然是新手教程，而新酿友又喜欢跟鲜食葡萄过不去，所以现在就拿鲜食葡萄来说事吧。

17、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；

18、TipsThree分类管理上浓下清很重要

19、(8)储存一到两周后，当瓶底沉淀下来时，就可以饮用了。

20、葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。具体来说，自然发酵法就是利用葡萄表层存在的天然酵母菌，来对葡萄进行发酵，没有任何其他的辅助，因而对所选葡萄的品质要就较高。操作不当的话可能就破坏了，最后以失败告终。

四、葡萄酒制作技术

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2、是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

3、开胃葡萄酒在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。

4、通过长时间的消费者教育，我们卖了文化和消费习惯。

5、图源：wikipedia

6、酒柜内部容量大小差异很大。常规可按照LMS三种尺寸，大约是100瓶以上、70瓶、40瓶作为分界。

7、将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

8、在法国，葡萄酒瓶通常会标明葡萄酒的产地，但却不会标明所用葡萄的种类。因此，对于我们这些习惯从货架上拿一瓶勃艮第黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的人来说，几乎不怎么关注法国葡萄酒的产地和配方。

9、白葡萄酒被压碎，果汁与皮肤分离。

10、大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人，都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。确实，红酒炖牛肉不仅美味十足还富含营养，绝对是贤妻良母必学的一道家常菜呀！