一、葡萄酒的制作方法步骤

1、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

2、用大肚酒杯盛酒，然后倒入杯中三分之一处，用手掌的温度将酒加热30秒释放出酒的芬芳，用鼻体会酒体香味，小口品味，千万不要象喝白酒一样大口干掉。

3、(材料)葡萄，白酒，盐，冰糖。

4、鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，这时就是除梗机发挥作用的时候了。经过除梗机的葡萄会被剔除葡萄梗，同时葡萄经过轻度的挤压而得到破皮。

5、自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。那么葡萄酒的制作方法是

6、准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。烹饪步骤葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

7、机器修剪和人工修剪的葡萄园

8、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

9、对于红葡萄而言，在经过去梗破皮之后，葡萄连同葡萄皮一起被送入发酵罐中进行冷浸和发酵，是红葡萄酒获取色素的过程。不过有的产区会进行整串的葡萄发酵。

10、生产的完美选择，葡萄才能成熟。

11、自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

12、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

13、不需密封、稍微遮盖；

14、正是在这一点上，红葡萄的处理方式与白葡萄不同。

15、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

16、必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。

17、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

18、撒上面粉，用水洗净

19、发酵后1个半月后即可。

20、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

二、葡萄酒制作方法及步骤

1、葡萄酒的酿制方法的禁忌：

2、白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

3、现在也有的地方开始机器修剪，不像人工修剪会选择比较壮的纸条，机器修剪那是叫一个横少千军，完了整个葡萄树犹如满头的乱发，惨不忍睹。和人工修剪后成鲜明对比。不过现在更多的是两种方式结合。

4、把手洗洁净，然后将葡萄捏破。将葡萄肉放入发酵容器中，葡萄皮也要放出来！不只是由于要应用葡萄皮来自然发酵，而且葡萄酒需求葡萄皮的颜色。

5、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

6、葡萄、大口容器瓶、纱布

7、一般来说10斤葡萄可加3斤糖，能酿制出11斤的葡萄酒。如果不加糖的话，那么就只有8斤。

8、烤鸭胸土豆配红酒汁的做法鸭胸戴皮那面切花刀，撒盐，胡椒腌制一个小时土豆洗干净，切开备用，芦笋忘记拍了，也是洗干净切段。鸭胸入锅皮的一面先煎，再反过来煎，各煎2分钟，夹出鸭胸入烤盘，将土豆放入锅里，用剩余的鸭油煎一会。然后烤箱预热210度，中层上下火15分钟红酒➕柠檬汁➕汤熬制成粘稠的酱汁即可。烤好的鸭胸取出晾一会，切开，摆盘，淋上汁.开吃，切时还有血水，约莫6分熟的样子，还是很不错的。

9、然而，对于葡萄酒厂而言，“如何制作葡萄酒”这一问题的答案要比这复杂得多。

10、在葡萄酒的世界，想要深度装x，除了喝酒之外，知道各种品酒用语，还要了解葡萄酒是怎么酿造的。

11、2搅拌的东西。塑料饭瓢、木棍、筷子，竹棍等)

12、手工采摘VS机械采摘

13、如果发酵已经结束，可以选择直接往酿好的酒中假如高度数酒精饮品(千万不要选择工业酒精哦，假酒就是这么来的)。可以对度数的酒进行蒸馏已达到提高度数的效果。但您这里是葡萄酒，蒸馏的话就成为白兰地了，所以只能看你处于那个阶段，然后在前两种方法里选择了。补充一种，如果选择第二种，建议加入一些清香型的白酒会好一些。

14、渣、液分离，二次发酵

15、(2)如果没有条件可以省略。

16、简单说，葡萄酿酒：(原创整理)

17、刚做出来的时候发紫，放时间长啦颜色就变深啦!

18、在发酵过程中或刚发酵后的某个时间，红葡萄皮与其果汁分离。

19、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

20、破皮压榨(Crushing)、

三、葡萄酒的制作方法步骤图

1、葡萄酒的制作方法和步骤。准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。烹饪步骤如下。葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

2、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

3、对于白葡萄来说，破皮完成后，葡萄就会被送入压榨机榨成葡萄汁，然后会被泵入大池子中，经过处理后进入发酵。

4、七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

5、发酵(Fermentation)、

6、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

7、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

8、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

9、当容器装到70%的时分中止放入葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧，由于葡萄的发酵需求微量的氧气。

10、酿酒过程的最后一步是将成品液体放入瓶中并贴上标签。有些葡萄酒可以立即饮用。大多数人在向公众发布之前会被老化一段时间。

11、冬天可以酿葡萄酒，酿造方法如下

12、这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

13、阴凉放置、避光直射；

14、静止沉淀、澄清过滤；

15、机械采摘则适用于大型酒庄，是商业性葡萄酒的常用采摘方式。机械采摘非常快，不受时间的限制，因此在天气变化时候，可以抢收。

16、洗净容器，控干水分；

17、梨两只桑葚适量冰糖适量柠檬汁几滴(可不加)客家娘酒半瓶客家娘酒做红酒梨的做法所有材料放进去煮开，然后小火十五分钟闷着放凉即可，密封放冰箱里冷藏美貌感觉黄酒什么的也可以试试美，再拍张

18、今天大多数葡萄酒制造商添加专门的培养酵母，以产生更可预测的结果。也可以添加糖。

19、观察。第一天第四天第七天

20、去除杂质后倒入杯中，这样葡萄酒就已经完成了。

四、葡萄酒的制作方法步骤高中生

1、在葡萄园中，其中最忙碌的莫过于葡萄采摘的时间，短短一个月之内，需要将所有的葡萄都收获，运输到酒厂。根据葡萄品种、产地以及所想酿造的风格的不同，葡萄的采摘在采摘时间、采摘工具以及采摘技术上的要求都有所不同。而对于大多数葡萄酒来说，不管它们是何时采摘或者如何采摘的，其从葡萄转变成葡萄酒大致都需要经历5个过程：

2、葡萄酒的做法不一样，因人而异，因材料而定。一般做法是，夏季来临，温度升高，果实成熟。这个时候应该是做葡萄酒的最佳季节，买好的葡萄先尝尝是否熟透了，最好买熟的，一个个剪好洗干净，控干水分，凉晒好备用，准备一个无油无水的容器把葡萄放进去，安比例放入白糖或冰糖，封口密封，阳光下晒使葡萄发酵，一定时日就可以出酒了。

3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)

4、3酵母(安琪葡萄酒酵母，或法国葡萄酒酵母)

5、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。过滤倒出葡萄酒。

6、葡萄采摘(GrapeHarvesting)、

7、家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。­

8、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

9、注意卫生、小心感染；

10、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

11、用料梨子2个红酒半瓶冰糖几小颗肉桂皮可加可不加法式红酒梨的做法把梨削皮切片加入红酒和适量冰糖，红酒高度要盖过梨片(要加肉桂的在这一步一起加上噢)开中火煮开，转小火炖15分钟。放凉后入冰箱冷藏12小时以后口味更佳

12、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

13、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。

14、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

15、适量喝葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生一定量的化学物质，增强记忆力。

16、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。(爱卫生点哟，要带上一次性的手套)

17、器皿两个(玻璃坛或土坛子)

18、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

19、将发酵容器洗净，控干

20、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

五、葡萄酒的制作方法步骤文字

1、用盐水浸泡葡萄，约十分钟。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。